Brotgewürz BIO

Ideal zum Brotbacken: Brotklee, Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis. REZEPT VINSCHGER PAARL Vorteig: 220 g Roggenmehl, 200 ml Wasser 30 °C, 5 g Hefe Teig: 500 g Roggenmehl, 280 g Weizenmehl, 700 ml Wasser 30 °C, 20 g Hefe, 20 g Salz, 10 g Fenchel, 5 g Kümmel, 5-10 g Brotklee Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen. Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.