Marillenknödel sind ein echter Sommerklassiker. Die Kombination aus saftigen Marillen, feinem Kartoffelteig und knusprigen Zimtbröseln macht sie zu einer Süßspeise, die seit Generationen begeistert. Warm serviert und mit etwas Butter verfeinert schmecken sie einfach immer.
Zutaten für 4 Personen (ca. 8 Knödel)
Für die Marillenknödel
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400 g Kartoffelteig
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8 Marillen (Aprikosen)
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4 Zuckerwürfel
Für die Fertigstellung
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50 g Zucker
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1 TL Zimt
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100 g Brotbrösel, in Butter geröstet
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50 g Butter, aufgeschäumt
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400 g Erdbeeren
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1 EL Minze, fein geschnitten
Zubereitung
Marillenknödel
Den Kartoffelteig ausrollen und in 8 gleich große Quadrate von etwa 8 × 8 cm schneiden.
Die Marillen waschen, vorsichtig öffnen und entsteinen. Anschließend jede Marille mit einem halben Zuckerwürfel füllen.
Die Marillen mit dem Kartoffelteig umhüllen, die Ränder gut verschließen und zu Knödeln formen.
In reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten kochen.
Währenddessen Zucker, Zimt und die in Butter gerösteten Brotbrösel vermischen.
Die fertigen Knödel darin wälzen und auf Tellern anrichten. Mit aufgeschäumter Butter übergießen und zusammen mit Erdbeeren und fein geschnittener Minze servieren.
Wer möchte, kann die Marillen durch Zwetschgen ersetzen und auf die gleiche Weise Zwetschgenknödel zubereiten.
Auch Erdbeerknödel gelingen hervorragend: Dafür die Erdbeeren leicht anfeuchten, in Zucker wälzen und anschließend mit dem Kartoffelteig umhüllen.
(Inhalte aus dem "Die Südtiroler Klassiker" Kochbuch von Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann)
