Wenn es draußen warm ist, greifen wir am liebsten zu unkomplizierten, aromatischen Gerichten. Sie sind schnell gemacht, gut vorzubereiten und enthalten genau die Zutaten, die den Sommer direkt auf den Teller bringen.
Hier sind ein paar unserer liebsten Ideen für sonnige Tage:
Focaccia mit Prosciutto, Pfirsich & Burrata
Klingt vielleicht erst einmal nach einer ungewöhnlichen Kombination, schmeckt aber ganz eindeutig nach Sommer: Eine Focaccia (oder ein gutes Ciabatta) wird mit etwas Tomatensauce bestrichen und mit Mozzarella sowie reifen Pfirsichspalten belegt. Dann kommt sie in den Ofen. Nach dem Backen wird sie mit hauchzartem Parmaschinken, frischem Rucola und cremiger Burrata belegt. Ein paar Tropfen Balsamicocreme darüber und fertig ist ein herrlich leichtes Sommergericht, das sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Aperitif eignet.
Mediterraner Brotsalat mit gegrilltem Gemüse und Pecorino
Für diesen Salat rösten wir Vinschger Brot oder Ciabatta und vermengen es mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen. Hinzu kommen halbgetrocknete Tomaten, schwarze Oliven, Kapern und frischer Rucola. Abgerundet wird der Salat mit Pecorino mit Trüffel, der ihm eine würzige Tiefe verleiht. Wer mag, ergänzt den Salat mit gefüllten Paprikaschoten mit Frischkäse oder hauchdünner Bresaola. Für den Frischekick empfehlen wir etwas Olivenöl mit Zitrone oder Balsamico-Creme.
Antipasti-Platte
Wer es herzhafter mag, stellt sich eine kleine Antipasti-Platte zusammen. Mit Parmaschinken, eingelegten Artischocken, gegrillten Zucchini, Oliven, Bresaola und gefüllten Peperoni. Dazu gibt es Vinschger Brot oder knusprige Grissini und ein Stück würzigen Bergkäse.
Was trinkt man dazu?
Im Sommer darf es leicht, fruchtig oder spritzig sein, zum Beispiel:
Stieglitz Rosé: frisch und fruchtig mit Noten von Himbeere und Weichsel
Sauvignon, rassig und aromatisch mit Duft nach Stachelbeere und Holunderblüte.
Vernablanc, ein feiner Sekt aus Vernatsch, der pur oder als Spritz perfekt ist.
Sie alle stammen vom Familienweingut Pföstl und passen hervorragend zur mediterranen Küche.
Probiert es gerne aus!
