Rezept & Bilder: SERVIETTENKNÖDEL

 

Dieses Rezept: stammt aus meinem momentanen Lieblingskochbuch: Die grosse "So kocht Südtirol" Kochschule, ein wunderbares Weihnachtsgeschenk für alle die Kochbücher lieben, so wie ich.

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Serviettenknödel

Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g schnittfestes Weißbrot
    oder Knödelbrot
  • 50 g Zwiebeln, fein geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Petersilie, fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Weizenmehl

 

Weiteres

  • zerlassene Butter
  • 1 EL Petersilie, in feine Streifen geschnitten
  • Zubereitungszeit:
    etwa 1 ¼ Stunden

 

Zubereitung

  1. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebelwürfel in Öl farblos anschwitzen.
  3. Die Butter schaumig rühren, Eier und Eigelb zugeben und gut verrühren.
  4. Weißbrot, Zwiebeln, Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Weizenmehl zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Die Knödelmasse zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen.
  6. Auf Klarsichtfolie oder eine nasse Stoffserviette legen und fest einrollen. Die Enden gut zusammendrehen oder mit Küchengarn zubinden.
  7. Ins kochende Salzwasser geben und etwa 30 Minuten kochen lassen.
  8. Den Serviettenknödel herausnehmen, auswickeln, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit zerlassener Butter abschmälzen und mit Petersilie garniert servieren.

Tipps

Falls die Knödelmasse zu feucht ist, kneten Sie einfach noch etwas Weizenmehl unter.

Serviettenknödel werden traditionell zu Schmorgerichten oder Gulasch serviert. Durch die breite Schnittfläche nehmen sie die Sauce besonders gut auf.

 

 

Ein ausgezeichnetes Kochbuch für Anfänger, Einsteiger und Fortgeschrittene. Ihr könnt es bei uns in der Delikatessen Metzgerei Pföstl in Schenna oder in  unserem Online Shop www.gusta.it erwerben.

Das „So kocht Südtirol“-Team hat die Kochschule für all jene entwickelt, die am Anfang ihrer Kochkünste stehen oder sich an komplexere Gerichte bisher nicht herangewagt haben.
Praxisnah und leicht nachvollziehbar werden die einzelnen Schritte beim Kochen gezeigt: mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Erklärungen und -Fotos.

 

Text und Bilder: Bereitgestellt vom "So kocht südtirol Team" und dem Athesia Verlag

Tags: 2020

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