Für 4 Personen, etwa 8 Knödel
Zutaten:
- 150 g schnittfestes Weißbrot (am besten vom Vortag) oder Knödelbrot
- 60 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 200 g gekochter Blattspinat (falls roh einfach doppelt so viel, oder Brennnesseln / Mangold)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 30 g Käsewürfel (Bergkäse, Schnittkäse je nach Geschmack mild oder würzig)
- 1 EL Mehl
Weiteres:
- 30 g Parmesan, gerieben
- 70 g braune Butter
Zubereitung:
- Brot in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter dünsten.
- Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Spinat mit Eiern in einen Mixer oder mit Pürierstab pürieren.
- Spinat, Milch, Käsewürfel, Mehl, Salz und Pfeffer zum Brot geben und kräftig durchmischen.
- Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Inzwischen einen gr. Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen, in das kochende Salzwasser geben und 20 Min. sieden lassen.
- Die Spinatknödel auf Teller oder eine Servierplatte geben und mit geriebenem Parmesan und brauner Butter servieren.
Familie Pföstl und Team wünschen gutes Gelingen :)
