Lardo 170g

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- Artikel-Nr.: SW10131
Lardo (italienisch für „Speck“) ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche. Die bekanntesten Sorten kommen aus dem Aostatal und aus Colonnata in der Toscana. Für Lardo wird Rückenspeck von Landschweinen verwendet und davon nur der feste, obere Teil direkt unter der Schwarte. Da Landschweine wesentlich schwerer und fettreicher als übliche Mastschweine sind, ist dieser Teil des Rückenspecks etwa fünf Zentimeter dick. Die Herstellung von Lardo variiert regional, aber üblicherweise wird der Speck in große rechteckige Stücke geschnitten, mit Gewürzen wie Lorbeer, Pfeffer, Salbei, Rosmarin, Nelken, Zimt, Wacholder, Muskatnuss und Knoblauch gewürzt, in Salzlake eingelegt, übereinandergeschichtet und beschwert für drei bis sechs Monate in Tröge aus speziellen Sorten des Carrara-Marmors reifen gelassen. In Colonnata wird für die steinernen Tröge nur eine großkristalline Marmorsorte verwendet. Die Behältnisse werden mit Marmorplatten während des Reifeprozesses abgedeckt. Die Lake kann auch zusätzlich Weißwein enthalten. Guter Lardo ist weiß oder leicht rosig gefärbt, von delikatem Geruch, leicht salzig und etwas süßlich mit einem an Walnüsse erinnernden Geschmack. Die Konsistenz sollte fest und zugleich zart schmelzend sein. Gelblich gefärbter Lardo ist falsch gelagert und schmeckt ranzig.
Durchschnittliche Nähwerte bei 100g: | |
Energie: | 502kj/120kcal |
Fett: | 5,7g |
davon gesättigt: | 0,4g |
Kohlenhydrate: | 1,1g |
davon Zucker: | 0,9g |
Proteine/Eiweiß: | 16g |
Salz: | 6g |
Alles okay bestellen wieder. Grüße aus Trier
Die Ware wurde schnell geliefert
Alle Artikel sind sehr schmackhaft. So wie man es aus dem Urlaub kennt. Bitte weiter so.Schön wäre es wenn man der Bestellung eine Kostprobe von anderen Artikeln beilegen würde
Gute Qualität
Erstklassige Qualität
Toller Service und alles wie immer sehr lecker
Meine wäre würde direkt nach Eingang verpackt und verschickt und war innerhalb 2 Werktagen bei mir in Deutschland. Wie immer alles sehr sehr lecker. Ein Stück Urlaub für zuhause. Danke liebe Lisi.
LG Nicole
Ich kenne die Produkte von Pföstl
weil ich schon seit Jahren Urlaub mache in Schenna und jedes Mal etwas "vom Pföstl" mit heim nehme.
Alles bestens.
Tipp Top wie immer ????
Alles hat prima geklappt - schnelle Lieferung - alles gut verpackt und es schmeckt alles klasse!
Sehr zu empfehlen!
Top Ware, schnelle Lieferung, sehr gute Kommunikation
Hirschkamin- und Kaminwurzen sind geschmacklich und optisch kaum zu unterscheiden.
So viel Genuss!
Ein tolles Sortiment mit echten Spezialitäten! Die Preise sind absolut angemessen und geliefert wird schnell. Wir müssen schon nachbestellen. Danke!
Ich bin seit Jahren mit der Qualität der Waren sehr zufrieden.
sehr gute Produkte, schnelle Lieferung. Vielen Dank
Alles Top
Spezialität kann man nur in einem solchen bestellen und kaufen. Qualität absolut hervorragend.
War am Anfang recht salzig. In Richtung Mitte wurde der Lardo jedoch immer besser.
Es wird mit Sicherheit nicht die letzte Bestellung sein!
Ottimo prodotto
sheeer lecker ! ! !
Geschmacklich einfach der Hammer und sehr vielseitig einsetzbar!
Wird wohl zum Bauerbrenner bei uns.
Prompte Lieferung. Hohe Qualität
sehr gute qualität und geschmackvoll !