Zutaten für4 Personen:
- 300g Rindfleisch (vom Schlegel)
- 50g geschmorte Zwiebel
- 10g Senf
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft l St. gekochte Rote Beete
- 80g Ziegenfrischkäse
- Etwas Salat nach Belieben
Zubereitung:
Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, zwischen Klarsichtfolie legen und dünn ausklopfen.
Anschließend in feine Würfel schneiden. (Siehe Video: Verbundene Blogbeiträge)
Mit geschmorter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Senf abschmecken. Das Tartar zu Knödel formen und kalt stellen. Die Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und mit eìnem kleinen Metallring von ca. 1 cm Durchmesser Formen ausstechen. Mit etwas Salz und Olivenöl abschmecken. Das Tartar mit den Rote Beete Scheiben schuppenartig bedecken.
Den Ziegenfrischkäse bei Bedarf abschmecken.
Anrichten:
Den Ziegenkäse auf den Tellerrand dekorativ aufstreichen, das Tartar auf die eine Hälfte des Tellers platzieren und mit dem Salat ausgamieren.
Viel Spaß beim kochen.
Eure Elisabeth Pföstl
Rezept bereitgestellt von Herbert Hintner
