Mein etwas anderer Kochkurs 3

Auch Essen ist eine Kunst

Ja was mit Liebe gekocht ist, soll auch mit Liebe gegessen werden. Das klingt banal, und möglicherweise bist du sogar verwirrt, wenn ich hinzufüge: so wie wir nur in guter Verfassung kochen sollten, sollten wir nur Essen, wenn wir uns richtig wohl fühlen. Essen, meine ich, nicht sich satt machen. Ich meine - und das ist die Philosophie meines Kochkurses - die respektvolle Sorgfalt, die beim Kochen aufgewendet wurde, überträgt sich beim Essen und lässt Wohlbefinden entstehen, nicht nur das Gefühl, satt zu sein.

Schließlich ist es kein Zufall, dass wir nicht essen wollen, wenn wir Kummer haben, nervös oder krank sind. Wenigstens musst du ein bisschen Essen! wird man uns sagen, aber wenn sich unser Körper weigert und wir nichts hinunterbringen, dann heißt das eben: Im Moment bin ich anderwärtig beschäftigt und brauche nichts. Es schadet uns bestimmt nicht, wenn wir einige Zeit wenig oder gar nichts essen und erst dann wieder Nahrung zu uns nehmen, wenn wir uns danach fühlen. Hingegen schadet es uns, wenn wir trotzdem essen oder gar fressen - oder im gegenteiligen Extrem unseren Körper zum Hunger zwingen, aus keinem anderen Grund, als um ein paar Kilo abzunehmen.

Es ist für mich jedes Mal ein wunderbares Erlebnis, mich an einen gedeckten Tisch setzen zu dürfen und mit Ruhe und behagen zu essen: langsam und mit allen Sinnen, gut zu kauen und ausführlich zu schmecken - zu genießen. Nicht bis zum Gehtnichtmehr, nicht bis zum Überdruss!

Vielleicht weißt du noch, wie du als Kind deinen Teller leer Essen musstest (ich weiß es noch und fand es schrecklich). Also - jetzt musst du das nicht mehr, kannst auf deinen inneren Zustand achten und etwas auf dem Teller zurück lassen. Auch den Wein, wenn du ihn zum Essen trinkst, nein, Schluck für Schluck genießt, musst du nicht um jeden Preis austrinken. Sofort nach dem Essen zu rauchen, schadet der Verdauung. Wenn du also rauchen musst dann warte eine halbe Stunde damit! Aber natürlich reagiert jeder Körper verschieden. Es gibt deshalb nur eine goldene Regel: Lerne die Sprache deines Körpers verstehen. Das geht nicht von heute auf morgen, aber es ist lebenswichtig.

Wenn du Hunger hast, stopf nicht das nächste erreichbare in dich hinein, sondern iss ein wenig von einer gesunden Speise, langsam, ruhig und mit Liebe, also voll konzentriert auf den Geschmack, fast meditierend, und achte auf dein Wohlbefinden. Du wirst staunen, wie gut du dich fühlen wirst. In diesem Augenblick hat eine Lehre begonnen, die Lehre des richtigen Essens. Essen und Trinken sind zwar Grundbedürfnisse, aber keine Pflichten, etwas, dass wir müssen, aber auch dürfen:  2 wichtige und gesunde Wege überdies zum gesunden Leben.

Euer Delikatessen Pföstl Team

 

Text: Die farben des Kochens, Raimund Frötscher (mein Lehrer)

Fotolia

 

Tags: kochkurs

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