2 jähriger Almkäse in Lagreintrestern gereift 200g
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- Artikel-Nr.: SW10083
Mit Leidenschaft veredelt, reift und vertreibt die Firma DEGUST seit 1995 Nischenprodukte der Käsereiproduktion. Ins Leben gerufen wurde die Firma von Hansi Baumgartner, der seit 1999 der erste und einzige ausgebildete Käse-Affineur Südtirols ist. Er verfügt über eine mehr als zwanzigjährige Erfahrung in der Gastronomie, verbunden mit fachlichem Wissen und einer sicheren Hand für Geschmacksnuancen und Geruchskombinationen. Kompromisslose Qualität und hervorragende organoleptische Eigenschaften, zeichnen jeden einzelnen Käse der attraktiven Produktpalette aus. Professionelle Veredelung von hochwertigen Käsesorten, die vorwiegend mit Rohmilch oder Milch von artgerecht gehaltenen Weidetieren und Almtieren (Kühe, Schafe, Ziegen) hergestellt werden, ist dabei die Spezialität. Aber auch schwer auffindbare oder „vom Aussterben bedrohte“ Raritäten werden wiederentdeckt, selektiert und veredelt. Viel liegt DEGUST daran, das Bewusstsein für die Hochwertigkeit des Produktes „Käse“ und die Käsekultur bei Produzenten und Konsumenten sowie den kreativen Einsatz von Käse in der Küche zu fördern. In der Veredelungswerkstatt kommen sowohl Aromen und Düfte ältester Tradition als auch innovative Neuheiten in unterschiedlichsten Veredelungs- und Reifungsmethoden zum Zuge. So lassen wir den Käse z.B. im Naturkeller reifen oder führen eine Rindenbehandlung mit Öl, Heu, Kräutern oder Destillaten und Weinen durch.
Durchschnittliche Nähwerte bei 100g: | |
Energie: | 1612kj/389kcal |
Fett: | 33g |
davon gesättigt: | 21g |
Kohlenhydrate: | 0g |
davon Zucker: | 0g |
Proteine/Eiweiß: | 23g |
Salz: | 2g |
Begleit- und Veredelungsvorschläge | |
Rotwein | gereifte Rotweine |
Confits | Trockenfrüchte und Nüsse |
Die Verwendung | |
Schmeckt auch mit einem Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale. | |
Allgemeine Beschreibung | |
Die Fellealm liegt auf einer Seehöhe von ca. 1600m. Es ist eine Genossenschaftsalm mit ca. 45 Kühen. Bewirtschaftet wird die Alpe Felle von Juli bis Anfang September. Kuhmilch | |
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten | |
Mit Trestern belegte Kruste. Erbsengrosse Lochung und leuchtend strohgelbe Farbe. . Krokante und mürbe Konsistenz. Die lange Lagerung hinterlässt starke und nachhaltige Spuren von getrockneten Früchten und gerösteten Haselnüssen und natürlichen Tresternoten. |
Es hat alles wieder hervorragend geklappt und wir genießen die leckeren Sachen?!
Wie immer G U T
sehr guter und würziger Almkäse, werde ich brestimmt nochmals kaufen